Farcis végétariens
- Préparation : 25mn
- Cuisson : 1h15mn
- Difficulté : Facile
- Coût : Peu cher
Pour 4 couverts
- 1 poivron rouge
- 4 oignons rouges
- 2 courgettes
- 4 tomates
- 6 gousses d'ail
- 1 botte de basilic
- thym
- origan
- paprika
- 1 poignée de riz
- 1 cuillère à soupe de câpres
- huile d'olive
- 1. - Nettoyer le poivron, les courgettes et les tomates.
- Laver et essorer le basilic.
- Peler les gousses d'ail, en râper 4.
- Éplucher les oignons
- Couper le poivron en 2, retirer les graines et les parties blanches. Le couper en petits dés.
- Évider les courgettes, les oignons, les tomates et hacher finement la chair des légumes. - 2. - Préchauffer le four à 180°C.
- 3. - Dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, faire fondre le poivron et la chair hachée des oignons pendant 10 min environ.
- Ajouter la chair des courgettes, les gousses d'ail râpées et cuire de nouveau 10 min.
- Ajouter la tomate et cuire 5 min.
- Ajouter la moitié des feuilles de basilic, un peu de thym, d'origan, 1 pincée de paprika, du sel et 1 poignée de riz. Laisser cuire 10 à 12 min, le temps que le riz soit cuit et ait absorbé le jus. - 4. - Farcir les légumes évidés avec ce mélange.
- Enfourner pour environ 40 min. - 5. - Pendant ce temps, préparer la sauce au basilic: mixer le reste des feuilles avec 2 gousses d'ail, les câpres, de l'huile d'olive et un peu de sel.
- Servir sur les légumes farcis une fois cuits.
