1. Cuire les poireaux préalablement coupés en morceaux et l'ail haché le temps que toute l’eau des poireaux soit évaporée. Laisser tiédir.
2. Essorer les poireaux. Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter la farine, le thym et la muscade puis mélanger. Saler et poivrer. Travailler la pâte à l'aide d'une spatule. Ajouter les poireaux hachés puis remuer.
3. Faire chauffer de l'huile dans le fond d'un wok. A l'aide d'une cuillère à soupe, prélever de la pâte et plonger les croquettes dans l'huile bouillante. Faire dorer chaque croquette avant de les égoutter sur du papier absorbant.
4. On peut les réchauffer au four ça ne sera que meilleur !