Crème de topinambour aux champignons
(1 note)
- Préparation : 20mn
- Cuisson : 30mn
- Difficulté : Facile
- Coût : Peu cher
Pour 4 couverts
- 400 g de topinambour
- 300g de champignons
- 1 gousse d'ail
- 1. Eplucher les topinambours (c'est à ce moment que réside la difficulté de la recette, car les topinambours sont souvent biscornus). Plonger les topinambours dans le lait bouillant avec une c-a-c de bicarbonate pour le rendre plus digeste.
- 2. Pendant ce temps poêlez les champignons avec une gousse d'ail haché jusqu'à ce que les champignons aient bien rendu leur eau (15mn)
- 3. Lorsque les topinambours sont fondants, égouttez en gardant un peu de lait pour allonger selon la consistance souhaitée et mixer
Conseil du chef
On peut servir avec des pdt croustillantes passées au four
