Cassolettes de poulet forestières aux noisettes
- Préparation : 15mn
- Cuisson : 20mn
- Difficulté : Facile
- Coût : Moyen
Pour 4 couverts
- 4 escalopes de poulet fermier
- 400 g de mélange forestier (surgelé)
- 100 g de noisettes entières
- 1 cuil. à café de thym
- 20 cl de crème liquide entière
- 5 cl de vin blanc sec
- 2 cuil. à soupe d'huile de pépin de raisin
- 1/2 cuil. à café de baies roses
- Sel
- Poivre
- 1. Préchauffez le four à 150 °C. Dispersez les noisettes sur une plaque à four et faites-les griller pendant 10 à 15 min. Réservez-les.
- 2. Pendant ce temps, taillez les escalopes en lanières. Saisissez-les dans une sauteuse bien chaude avec 2 cuil. à soupe d'huile de pépin de raisin. Salez, poivrez et remuez souvent pour que les morceaux soient dorés de tous côtés. Débarrassez-les dans une assiette.
- 3. Mettez les champignons encore surgelés dans la même poêle et déglacez avec le vin blanc. Faites réduire, assaisonnez, couvrez, baissez le feu puis laissez cuire pendant 6 à 8 min.
- 4. Remettez le poulet, augmentez le feu et versez la crème. Ajoutez le thym et les baies roses pilées au mortier. Faites réduire de moitié en mélangeant souvent. Rectifiez l'assaisonnement.
- 5. Servez dans des petits caquelons et parsemez de noisettes grillées concassées.
