1 brique de sauce tomate (ou des tomates concassées)
1 oignon
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe bouquet garni
Huile d’olive
Sel et poivre
POUR LA FARCE
200 g de pousses d'épinard frais
250 g de ricotta
2 gousses d'ail
1 oignon
Huile d’olive
1 pincée de noix de muscade en poudre
Sel et poivre
1. Préparez d’abord votre sauce tomate:
Dans une casserole, versez un filet d'huile d'olive et faites dorer l'oignon émincé et l'ail pressé. Ajoutez ensuite la sauce tomate et le bouquet garni. Salez, poivrez et faites mijoter à feu doux pendant au moins 5 a 10 minutes.
Cannelloni: Précuire vos cannelloni dans de l’eau bouillante salée, pendant 3 à 5 min, suivant les instructions du paquet.
2. Pour la farce:
Pendant ce temps, Hacher les épinards. Dans une poêle, faites revenir les 2 gousses d'ail pressées ainsi que l’oignon dans un peu d'huile d'olive avec la noix de muscade. Ajoutez-y ensuite les feuilles d'épinard frais et remuez. Ôtez du feu rapidement pour éviter de faire trop réduire les épinards.Mélangez votre farce d’épinards et la ricotta
3. Mélangez votre farce d’épinards et la ricotta. Égoutter vos cannelloni préalablement précuit dans de l’eau bouillante. Puis les farcir du mélange ricotta épinards.
4. Disposez vos cannelloni dans un plat allant au four, recouvrir vos cannelloni de la sauce tomate puis saupoudrez de parmesan et du gruyère.
5. Préchauffez votre four à 180°. Enfourner pour une trentaine de minutes, il faut que le fromage soit gratiné.