Cake au citron de Pierre Hermé
- Préparation : 15mn
- Cuisson : 40mn
- Difficulté : Facile
- Coût : Peu cher
Pour 4 couverts
- Pour le cake :
- - 65 g de beurre fondu froid
- - 1 gros citron non traité
- - 200 g de sucre en poudre
- - 3 oeufs
- - 2 cuillères à soupe de rhum brun
- - 95 g de crème liquide entière
- - 190 g de farine
- - 1/2 cuillère à café de levure chimique
- - 1 pincée de sel
- Pour le sirop d'imbibage :
- - 75 g d'eau minéral
- - 30 g de sucre en poudre
- - 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1. - Faire fondre le beurre et réserver.
- 2. - Zester le citron et mélanger les zestes au sucre en poudre. Réservez.
- 3. - Préchauffer le four à 145° (th5) chaleur tournante et graisser un moule à cake.
- 4. - Dans un saladier, casser les œufs entiers et ajouter le sucre parfumé au citron.
- Fouetter pour que le mélange blanchisse.
- Ajouter le rhum, la crème entière et le sel et fouetter à nouveau. - 5. - Tamiser la farine avec la levure et l'ajouter progressivement au mélange précédent en mélangeant délicatement avec une maryse.
- Ajouter enfin le beurre fondu refroidi et mélanger doucement.
- Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 35 minutes environ (le cake est cuit quand la lame d'un couteau plantée en son centre ressort sèche).
- Quand il est cuit, démouler le gâteau. - 6. - Pendant la cuisson du cake, préparez le sirop d'imbibage : faire bouillir l'eau et le sucre.
- Retirer du feu et ajoutez le jus de citron, mélanger. - 7. - Avant que le cake ne refroidisse, le poser sur une grille puis verser la totalité du sirop sur le gâteau.
- Laisser refroidir à température ambiante
