Bûche coco framboise
- Préparation : 50mn
- Cuisson : 15mn
- Difficulté : Facile
- Coût : Moyen
Pour 6 couverts
- 70 g de farine d’épeautre
- 60 g de sirop d’agave
- Quatre œufs
- 350 g de framboises
- 100 g de crème de coco
- 4 g d’agar-agar
- 3/4 cuillères à soupe de crème de coco
- 2 cuillère de sirop d’agave
- Noix de coco râpée
- 1. Préchauffez le four à 160 degrés
- 2. Préparation de la génoise: Séparer les blancs des jaunes, battre les blancs en neige
- 3. Dans un saladier mettez les 4 jaunes d’œufs, le sirop d’agave et la farine d’épeautre
Incorporer les blancs en neige délicatement à la préparation - 4. Mettre du papier sulfurisé sur une plaque de four et verser le mélange, enfournez pendant 15 min
- 5. Préparation de la garniture: écrasé les framboises, avec les 100g de crème de coco et l’agar-agar puis mettez le tout dans une casserole et porté à ébullition quand les premières bulles apparaissent on enlève la préparation du feu et on la réserve au frigo pour que l’agar-agar fige le mélange
- 6. Préparation du glaçage:
mélanger 3/4 cuillères à soupe de crème de coco avec 2 cuillères à soute de sirop d’agave et de la noix de coco râpé, puis réserver au frigo - 7. Quand la génoise est cuite il faut la rouler encore chaude avec un torchon, elle sera garnie après avoir refroidi
- 8. Une fois que tous les éléments ont refroidi (environ 1h au frigo) On peut procéder au montage de la bûche.
Dérouler la bûche, garnissez-la de la préparation à base de framboises, roulée là, mettez là dans une assiette, pour finir glacé là avec la préparation et votre bûche est prête
