Brioche
- Préparation : 1h30mn
- Cuisson : 20mn
- Difficulté : Facile
- Coût : Peu cher
Pour 4 couverts
- 500 g de farine
- 200 ml de lait
- 80g de beurre
- 80g de sucre
- 1/2 cc de sel
- Sucre perlée (optionnel)
- 20 g de levure de boulanger fraîche ou 10g de levure de boulanger sèche
- 2 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 2 oeufs + 1 pour la dorure
- 1. Mettez dans la cuve de votre robot, les ingrédients à température ambiante: le lait, le sucre, le sel, les 2 oeufs entiers et mélangez au fouet
Ajoutez la fleur d’oranger et versez la farine et commencez à pétrir
Ajoutez la levure fraîche émiettée et pétrissez de nouveau à petite vitesse pendant 6/7 minutes
Augmentez la vitesse de pétrissage pendant 5 minutes
Ajoutez le beurre à température ambiante coupé en morceaux et poursuivez le pétrissage 8 minutes
Décollez la pâte des parois du bol et laissez la lever au moins 1 h
Dégazez la pâte en chassant l’air avec vos doigts et mettez votre boule de pâte sur le plan de travail
Coupez votre pâte en 3 morceaux dans le sens de la longueur et faites une tresse
Mettez la tresse dans un moule graissé à cake et laissez de nouveau lever 45 minutes
Badigeonner la brioche avec un oeuf battu avec du sel
Enfournez la brioche pendant 25 minutes à 180°
