1. - Éplucher les carottes et les couper en dés. - Éplucher et râper la gousse d'ail, le gingembre et le curcuma. - Éplucher et hacher finement les échalotes. - Nettoyer les champignons et couper la partie sableuse du pied. Les hacher finement au robot. - Laver le chou fleur et le détailler en fleurettes.
2. - Dans une grande casserole, faire colorer légèrement les carottes, les champignons, les échalotes pendant 6 ou 7 min dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. - Ajouter la gousse d'ail, le gingembre et le curcuma râpés.
3. - Ajouter dans la casserole 2 cuillères à soupe de miso, bien remuer, ajouter 80 cl d'eau, porter à frémissements et laisser mijoter 20 min. - Ajouter le chou fleur, cuire 10 min puis ajouter les épinards, cuire 5 min. - Passer l'ensemble à travers une passoire (le bouillon peut servir de soupe ou pour faire cuire des pâtes, du riz...)
4. - Écraser les légumes du bouillon à la fourchette, les assaisonner de sel et de poivre. - Préchauffer le four à 180°C
5. - Monter les bricks : badigeonner chaque feuille d'huile d'olive au pinceau, couper chaque feuille en deux. - Plier chaque moitié en deux sur la longueur, poser 1 cuillerée de mélange de légumes à une extrémité, à 2 cm du bord, puis replier en diagonale. - Poser sur une plaque de four et enfourner pour 15-20 min.