Bouillon aux champignons et au miso
- Préparation : 20mn
- Cuisson : 30mn
- Difficulté : Facile
- Coût : Peu cher
Pour 4 couverts
- 4 carottes
- 300 g de champignons
- 1/3 de chou fleur
- 200 g d'épinards surgelés
- 5 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 4 cm de gingembre
- 1 cm de curcuma
- miso
- huile d'olive
- 1. - Éplucher les carottes et les couper en dés.
- Éplucher et râper la gousse d'ail, le gingembre et le curcuma.
- Éplucher et hacher finement les échalotes.
- Nettoyer les champignons et couper la partie sableuse du pied. En garder 5/6 pour les couper en tranches et hacher finement le reste au robot.
- Laver le chou fleur et le détailler en fleurettes. - 2. - Dans une grande casserole, faire colorer légèrement les carottes, les champignons hachés, les échalotes pendant 6 ou 7 min dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Ajouter la gousse d'ail, le gingembre et le curcuma râpés. - 3. - Ajouter dans la casserole 2 cuillères à soupe de miso, bien remuer, ajouter 80 cl d'eau, porter à frémissements et laisser mijoter 20 min.
- Ajouter le chou fleur, cuire 10 min puis ajouter les épinards, cuire 5 min.
- Passer l'ensemble à travers une passoire (les légumes peuvent servir en accompagnement ou pour faire des bricks --> cf. recette) - 4. - Une fois le bouillon filtré, le remettre dans la casserole et ajouter les champignons en tranches.
- Faire cuire pendant 5 min avant de servir.
