Boeuf guinness
(2 notes)
- Préparation : 45mn
- Cuisson : 4h
- Difficulté : Facile
- Coût : Moyen
Pour 4 couverts
- le boeuf :
- 1 kg de paleron de boeuf
- 250 ml de bière Guiness
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 cs de farine
- 250 ml de bouillon de boeuf
- 4 carottes
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 1 morceau de sucre
- pruneaux
- 1 branche de céleri
- laurier, thym, persil
- sel, poivre
- Garniture, purée irlandaise :
- 1 kg de pommes de terre
- 100g de beurre doux
- 1 tête d'ail
- ciboulette,
- 5cl de crème
- sel, poivre
- 1. Hacher les oignons et 2 gousses d'ail et mettre à rissoler.
Découper les carottes et le céleri en rondelles.
Détailler la viande en morceaux.
Retirer les oignons et l'ail et réserver.
Fariner puis faire dorer les morceaux de viande de tous les côtés.
Ajouter le bouillon.
Laisser cuire doucement pour faire épaissir la sauce et ajouter la bière.
Laisser mijoter 5 mn à couvert.
Ajouter le concentré de tomates, le sucre, les oignons, l'ail, les carottes, les herbes ; saler et poivrer.
Laisser cuire à feu doux pendant 4 heures.
Ajouter les pruneaux 1 heure avant la fin. - 2. Eplucher les gousses d'ail et les placer dans l'huile à froid et faire chauffer jusqu'à obtenir une ébullition très douce et maintenir pendant 20 à 30 minutes. Les gousses d'ail confites ne doivent pas être colorées. Placer les gousses confites dans le mixer après les avoir égouttées. Mixer très finement et réserver.
Cuire les pommes de terre à l'eau frémissante salée. Egoutter et écraser au presse purée. Ajouter le beurre et la crème.
Mélanger avec la purée d'ail.
Ajouter la ciboulette hachée.
