Bar au beurre blanc
(2 notes)
- Préparation :
- Cuisson :
- Difficulté : Facile
- Coût : Assez cher
Pour 2 couverts
- 2 filets de bar
- Sauce au beurre blanc
- 1 oeuf
- 300 g d\'aubergines
- 30 g de chapelure
- 1 pincée de coriandre
- Huile d\'olive
- Sel
- Poivre
- 1. Préparation des galettes d'aubergine :
Préchauffer le four à 220°C. Laver les aubergines. Enlever le pédoncule. Couper les en 2 dans le sens de la longueur. Huiler et saler la plaque du four. Poser les aubergines côté chair dessous. Cuire au four environ 30 min jusqu'a ce qu'elles soient ramollies. Gratter la chair avec une petite cuillère. Verser dans un saladier : la chair d'aubergine, la chapelure, la coriandre ciselée, le cumin, l'oeuf, sel et poivre. Fouetter. - 2. Cuisson des galettes :
cuire les galettes dans une poêle avec un fond d'huile d'olive pendant 4 min de chaque côté. - 3. Cuisson du poisson :
Cuire le poisson à la poêle ou à la vapeur.
