Aubergines au miso
- Préparation : 10mn
- Cuisson : 20mn
- Difficulté : Facile
- Coût : Peu cher
Pour 4 couverts
- 240 g de riz blanc ou semi-complet
- 2 aubergines
- 2 cm de gingembre
- 1 citron bio
- 25 g d'amandes
- pâte miso
- basilic
- huile d'olive
- 1. - Rincer les aubergines et les couper en 8 dans le sens de la longueur.
- Les enduire d'un peu d'huile d'olive et les cuire dans un panier vapeur environ 20 min (elles doivent être bien tendres, le temps de cuisson dépend de leur taille).
- Éplucher et râper le gingembre - 2. - Faire cuire le riz selon les indications du paquet et l'égoutter.
- 3. - Pendant ce temps, préparer la sauce : mixer 1.5 cuillerée à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de miso, le gingembre râpé, 1 pincée de zeste de citron et 1 cuillère à café de jus de citron (goûter et rectifier l’équilibre de la sauce à son gout).
- 4. - Faire griller les amandes à sec dans une poêle ou au four.
- 5. - Déposer une part de riz dans chaque assiette, ajouter des lanières d'aubergines, les assaisonner avec la sauce et parsemer quelques feuilles de basilic ainsi que des amandes grillées.
