Aubergine et filet mignon sucré salé c.l.
(1 note)
- Préparation : 15mn
- Cuisson : 15mn
- Difficulté : Facile
- Coût : Peu cher
Pour 4 couverts
- 1 à 2 aubergines lavées
- 1 beau filet mignon de porc de 600g taillé en morceaux
- 2 gousses d’ail épluchées et dégermées
- 50g de beurre
- 2 c.s. de sauce huître
- 1 c.s. de sauce soja
- 1 c.s. de miel
- 1 botte de basilic
- Huile de pépins de raisins
- 2 c.s. de sésame torréfié
- 1 piment oiseau coupé en 2 et épépiné
- Sel fin
- 1. Tailler les aubergines en cubes. Dans une poêle chaude, verser un trait d’huile puis l’ail. Ajouter les cubes d’aubergines et les laisser cuire, ajouter le piment. Assaisonner de sel fin pour faire sortir l’eau naturelle du légume. Quand l’huile est entièrement absorbée, ajouter un peu d’eau.
- 2. Dans une sauteuse, pendant la cuisson des 🍆, verser un trait d’huile et faire colorer la viande. Ajouter le beurre pour faire caraméliser. Déglacer à la sauce huître, puis verser la sauce soja et le miel. Ajouter les aubergines cuites et laisser mijoter 10 mn sur feu doux.
- 3. Au moment de servir, déposer dans les assiettes les aubergines avec le porc. Retirer le piment et l’ail. Ajouter les feuilles de basilic et les graines de sésame torréfiées.
Conseil du chef
On peut aussi mettre une courgette.
