Artichauts rÔtis aux tomates
- Préparation : 15mn
- Cuisson : 15mn
- Difficulté : Facile
- Coût : Peu cher
Pour 4 couverts
- 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
- 60 ml (¼ tasse) de vin rosé ou blanc
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
- 5 gros coeurs d’artichaut, parés et coupés en 8 quartiers chacun
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 tomate, épépinée et coupée en dés
- 30 ml (2 c. à soupe) de pacanes concassées grillées
- 5 ml (1 c. à thé) d’estragon frais, ciselé (facultatif)
- Sel et poivre
- 1. Dans une grande poêle, porter à ébullition l’huile, le vin et le vinaigre avec les artichauts. Laisser réduire presque à sec et laisser dorer à feu moyen à doux environ 10 minutes en remuant fréquemment. Saler et poivrer.
- 2. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Ajouter la tomate, les pacanes et l’estragon. Réchauffer et rectifier l’assaisonnement. Servir sur des pâtes ou avec une viande rôtie.
