Sauce Russe (Salsa Rusa) aux Champignons
- Préparation : 10mn
- Cuisson : 15mn
- Difficulté : Facile
- Coût : Moyen
Pour 4 couverts
- 150 g de champignons frais (type Paris ou autres)
- 50 g de beurre
- 100 g de fromage frais (St Môret, Philadelphia, ou équivalent)
- 150 ml de crème liquide entière (ou 150 ml de lait avec 1 à 2 c. à soupe de Maïzena pour une version plus légère)
- 1 c. à café d’aneth (frais ou séché)
- Sel et poivre
- 1. Préparez les champignons :
Lavez-les et coupez-les en fines lamelles.
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu vif. - 2. Faites revenir les champignons :
Ajoutez-les dans le beurre chaud et réduisez à feu moyen.
Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres, en assaisonnant de sel et de poivre. - 3. Ajoutez la crème ou le lait :
Baissez le feu à doux et versez la crème liquide (ou le mélange lait/Maïzena).
Remuez pendant 2 minutes sans laisser bouillir. - 4. Personnalisez la texture :
Option 1 : Sauce lisse : Mixez le tout avec le fromage frais et l’aneth jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Option 2 : Sauce avec morceaux : Ajoutez directement le fromage frais et l’aneth aux champignons dans la poêle et mélangez. - 5. Utilisation :
Cette sauce accompagne à merveille :
Les viandes grillées (poulet, bœuf, porc)
Les poissons comme le saumon ou la truite
Les pâtes ou pommes de terre vapeur
Les légumes rôtis
Conseil du chef
Relevez les saveurs avec une pincée d’ail en poudre ou une échalote émincée au début de la cuisson.
Pour une version plus légère, optez pour du fromage frais allégé et du lait.
