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Plat 7 février 2021

Racines rôties sauce crémeuse

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  • Préparation : 20mn
  • Cuisson : 50mn
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Peu cher
scotch image recette image de la recette Racines rôties sauce crémeuse
Pour 4 couverts couvertsPers
  • 2 patates douces moyennes
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 1 carotte
  • 75 g de lentilles vertes
  • 1 citron
  • 1 orange
  • 1 yaourt grec
  • 30 g de feta
  • huile d'olive
  • moutarde
  • beurre de cacahuète
  • 1 sachet de mâche
  • 1. - Préchauffer le four à 190°C
    - Enduire les patates douces d'huile d'olive, saler et poivrer.
    -Placer les patates douces dans un plat allant au four et cuire le temps qu'ils soient très tendres (entre 35 et 50 min).
  • 2. - Éplucher la carotte.
    - Rincer les lentilles et les faire cuire selon les indications du paquet avec la carotte entière, la gousse d'ail non épluchée et la feuille de laurier. Égoutter une fois cuites et enlever la garniture.
  • 3. - Préparer la sauce : dans un bol réunir 2 cuillères à café de jus de citron, 2 cuillères à soupe de jus d'orange, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète, 1 cuillère à soupe de yaourt grec, 15 g de feta et mixer.
  • 4. - Poêler à sec les pignons rapidement.
  • 5. - Lorsque les patates sont prêtes, les couper en deux et en servir 1/2 par personne.
    - Dans chaque assiette, servir un peu de mâche parsemé de lentilles, feta émiettée et pignons.
    - Verser la sauce sur la demie patate douce.

Conseil du chef

ornement

Peut être servi avec des fleurettes de chou fleur cru.