Penne bolognaise veggie
- Préparation : 30mn
- Cuisson : 20mn
- Difficulté : Facile
- Coût : Peu cher
Pour 4 couverts
- 500 g de penne
- 1 petit chou fleur
- 200 g de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 4 gousses d'ail
- concentré de tomates
- 1 branche de romarin
- piment en poudre
- huile neutre
- 40 g de beurre
- 60 g de parmesan râpé
- 1 citron bio
- 1. - Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet.
- 2. - Nettoyer les champignons, couper la partie sableuse du pied et les hacher finement (possibilité de le faire au robot).
- Éplucher et couper finement les échalotes.
- Éplucher et râper les gousses d'ail.
- Laver le chou fleur, le détailler en fleurettes et le hacher très finement au couteau ou au robot. On doit obtenir des morceaux de la taille de grains de boulgour à peu près. - 3. - Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et 20 g de beurre dans une poêle sur feu moyen.
- Ajouter les champignons, cuire environ 5 min pour dorer légèrement et attendrir.
- Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile supplémentaire et les échalotes. Cuire encore 5 min jusqu'à ce que ces dernières soient tendres.
- Ajouter les gousses d'ail râpées, le romarin et 2 pincées de piment.
- Remuer 1 minute puis ajouter 2 cuillères à soupe bombées de concentré de tomates.
- Cuire 2 min et ajouter le chou fleur haché. Cuire 5 min environ en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le chou fleur commence à légèrement accrocher au fond.
- Ajouter 20 g de beurre et 20 g de parmesan dans la sauce. - 4. - Quand les pâtes sont cuites, les égoutter et les verser dans la sauce en ajoutant environ 120 ml d'eau de cuisson.
- Cuire environ 3 min puis assaisonner d'un peu de sel et de zeste citron.
- Parsemer le parmesan restant.
