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Plat 9 novembre 2020

Pains burger briochés * 10

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  • Préparation : 3h
  • Cuisson : 15mn
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Peu cher
scotch image recette image de la recette Pains burger briochés * 10
Pour 10 couverts couvertsPers
  • 3 oeufs
  • 8 cl de lait (80g)
  • 50 g de beurre
  • 25 g de levure de boulanger fraîche
  • 500 g de farine
  • 30 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 16 cl d’eau (160g)
  • 2 c cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 10 g de sel
  • 1. - Faites tiédir très légèrement le lait, délayez dedans la levure et ajoutez le sucre. Dans un bol, fouettez doucement 2 œufs.

    - Dans un bol équipé d’un pétrin, versez le mélange lait – levure – sucre, la farine, le sel, l’eau tiédie, le beurre ramolli et les 2 œufs. Pétrissez 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse, souple et élastique (si besoin vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de farine supplémentaires mais la pâte doit rester légèrement collante).

    - Avec la main, huilez un grand saladier, versez la pâte dedans et couvrez d’un torchon humide. Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud et humide pendant 1 heure à 1 heure 30 ; elle doit doubler de volume.

    - Lorsque la pâte a gonflé et après avoir fariné ou huilé vos mains, déposez sur le plan de travail fariné également, et détaillez – la en 10 ou 12 portions de même poids. Roulez chaque pâton avec la paume de la main de manière à former une boule. Posez les boules sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, couvrez avec un torchon et laissez gonfler les petits pains à température ambiante pendant 1 heure.

    - Au bout de ce temps, battez à la fourchette le dernier œuf (vous pouvez ajouter 1 à 2 gouttes de vinaigre blanc) et badigeonnez – en les petits pains à l’aide d’un pinceau à pâtisserie.

    - Décorez les petits pains des graines au choix, de sésame, de lin, de courge ou de pavot … Enfournez 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C (th.6). Les petits pains doivent être dorés.

    À la sortie du four, laissez refroidir les pains et conservez – les dans une boîte à l’abri de l’humidité. Réchauffez-les au four à micro-ondes ou coupez – les en deux. Selon la recette, garnissez – les des ingrédients de votre choix.