Hot dog de crevettes et salade
(1 note)
- Préparation : 30mn
- Cuisson : 12mn
- Difficulté : Facile
- Coût : Moyen
Pour 4 couverts
- Quatre pains au lait long ou pain a hot dog brioché
- 24 crevettes crues décortiquées
- 2 blanc d’œuf
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à café de cognac
- Sel poivre
- Pour la salade :
- Un pamplemousse gentil
- Deux tomates
- Un avocat
- Deux cents 50 g de maïs
- Une cuillère à soupe de vinaigre balsamiques
- Trois cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin
- Une cuillère à café de moutarde
- 1. Mixer ses crevettes crues avec les blancs d’œuf. Salez et poivrez. Couper les crevettes restantes en tronçons d’environ 1 cm
- 2. Découper quatre carrés de film étirable, disposer sur chacun deux le quart de la préparation à base de crevettes blanc d’œuf puis le quart des tronçons de crevettes. Afin de faciliter la réalisation des boudins étalez-les sur une longueur de 15 cm, une largeur de 3 cm et une hauteur de 2 cm environ. Roulez ensuite les boudins
- 3. Faites les cuire 10 minutes à la vapeur dans un panier vapeur
en retournant les boudins à mi cuisson - 4. Mélangez la mayonnaise et le ketchup. Versez le cognac et remuer réservez votre sauce au frigo
- 5. Lever les suprême de pamplemousse. Couper les tomates et l’avocat en dés et placer le tout dans un saladier, y ajoutez le maïs. Dans un bol émulsionner la moutarde avec l’huile et le vinaigre. Mélangez c’est vinaigrette à la salade
- 6. Faites chauffer deux ou trois minutes les saucisses de crevettes dans une poêle avec un peu d’huile de pépins de raisin. Couper les pains au lait en deux dans le sens de la longueur, étaler une cuillère à soupe de mettre de sauce sur chaque face déposer une poignée de roquettes puis le boudin de crevettes bien chaud.
- 7. Servez les hot dogs avec de la salade de saison, bon appétit
Conseil du chef
Recette du livre « qu’est-ce qu’on mange ce soir ? » de Grégory CUILLERON
