Madeleine façon Cyril Lignac
- Préparation : 10mn
- Cuisson : 10mn
- Difficulté : Facile
- Coût : Peu cher
Pour 4 couverts
- 80 g de beurre fondu
- 2 œufs
- 60 g de sucre
- zeste de citron ou fleur d'oranger (facultatif)
- une cuillère à café de lait
- 130 g de farine
- un sachet de levure chimique
- 50g de poudre d’amande
- 1. Faites fondre le beurre.
Laissez de côté.
Mélangez les œufs et le sucre.
Facultatif : ajoutez le zeste de citron ou la fleur d'oranger.
Ajoutez le lait et mélangez.
Ajoutez la farine.
Mélangez bien puis versez la levure chimique.
Enfin, ajoutez le beurre fondu et la poudre d’amande.
Laissez reposer la pâte plusieurs heures ou toute une nuit au frais.
Placez la pâte dans une poche à douille.
Beurrez et farinez un moule à madeleines. Tapotez bien pour retirer l'excédent.
Remplissez le moule aux 3/4.
Tapotez le moule, avant de l'enfourner à 200°C.
Baissez le four à 170°C et faites cuire vos madeleines pendant 13 minutes.
Conseil du chef
Pour ma part j’ajoute 50 g de poudre d’amandes et je trouve que ça fait toute la différence !
