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Dessert 13 février 2021

Les madeleines

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  • Préparation : 15mn
  • Cuisson : 10mn
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Peu cher
scotch image recette image de la recette Les madeleines
Pour 4 couverts couvertsPers
  • Pour 12 madeleines :
  • 3 oeufs
  • 130g de sucre semoule
  • 150g de farine
  • 130g de beurre (+10g)
  • 5g de levure chimique
  • jus d'1/2 citron ou zeste de citron bio ou 1 cc d'eau de fleur d'oranger
  • 1. Travailler les 3 oeufs entiers avec le sucre semoule en fouettant avec le fouet à main, jusqu' à obtenir un mélange mousseux, nappant presque blanc : il doit "faire un ruban".
  • 2. Faire fondre le beurre, sans le laisser cuire.
    Dans les oeufs, ajouter peu à peu la farine mélangée à la levure, toujours en fouettant.
    Parfumer avec le citron (jus ou zeste) ou de la fleur d'oranger.
    Incorporer le beurre fondu, petit à petit.
  • 3. Laisser reposer 1h au frais.
  • 4. Faire chauffer le four à 210°C (th7).
    Beurrer mais pas trop, un moule à madeleines, au pinceau.
    Remplir de pâte les alvéoles du moule, aux 3/4 seulement de la hauteur.
    Placer le moule au centre du four pendant 10 à 12mn.
    Démouler dès la sortie du four et laisser refroidir les madeleines avant de les mettre dans une boîte hermétique où elles se conserveront plusieurs jours.