Les madeleines
- Préparation : 15mn
- Cuisson : 10mn
- Difficulté : Facile
- Coût : Peu cher
Pour 4 couverts
- Pour 12 madeleines :
- 3 oeufs
- 130g de sucre semoule
- 150g de farine
- 130g de beurre (+10g)
- 5g de levure chimique
- jus d'1/2 citron ou zeste de citron bio ou 1 cc d'eau de fleur d'oranger
- 1. Travailler les 3 oeufs entiers avec le sucre semoule en fouettant avec le fouet à main, jusqu' à obtenir un mélange mousseux, nappant presque blanc : il doit "faire un ruban".
- 2. Faire fondre le beurre, sans le laisser cuire.
Dans les oeufs, ajouter peu à peu la farine mélangée à la levure, toujours en fouettant.
Parfumer avec le citron (jus ou zeste) ou de la fleur d'oranger.
Incorporer le beurre fondu, petit à petit. - 3. Laisser reposer 1h au frais.
- 4. Faire chauffer le four à 210°C (th7).
Beurrer mais pas trop, un moule à madeleines, au pinceau.
Remplir de pâte les alvéoles du moule, aux 3/4 seulement de la hauteur.
Placer le moule au centre du four pendant 10 à 12mn.
Démouler dès la sortie du four et laisser refroidir les madeleines avant de les mettre dans une boîte hermétique où elles se conserveront plusieurs jours.
