1. Lavez les pommes de terre, pelez-les et faites les cuire à l’eau salée pendant 30 minutes.
Pelez et hachez les oignons, puis faites-les revenir dans une poêle préalablement chauffée avec 20g de beurre, jusqu’à légère coloration.
Versez le bouillon et le concentré de tomates. Amenez doucement à ébullition, en remuant.
Ajoutez le boeuf haché dans la poêle et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez le persil haché, salez et poivrez. Eteignez le feu.
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7)
Egouttez les pommes de terre. Passez-les encore chaudes au presse purée. Mélangez avec le lait chaud et 50g de beurre. Mettre un peu de noix de muscade. Salez et poivrez.
Dans un plat à gratin, déposez une fine couche de purée puis la viande haché et disposez le reste de la purée.