Crumble de blé noir aux légumes, poitrine fumée, chèvre et noisettes
- Préparation : 20mn
- Cuisson : 45mn
- Difficulté : Facile
- Coût : Peu cher
Pour 4 couverts
- 250g de champignons
- 1 petit potimarron
- 8 tranches fines de poitrine fumée
- 3 échalotes
- romarin
- sel,poivre
- Pour le crumble :
- 60g de farine de blé noir
- 30g de beurre en petits morceaux
- 1 filet d'huile de noisettes
- 1 petite bûche de chèvre découpée en petit morceaux
- sel, poivre
- 1 poignées de noisettes
- 1. Préchauffez le four à 180°.
- 2. Éplucher et couper le potimarron en gros cubes. Fais cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes. Les cubes doivent être tendre. Égoutter et réserver.
- 3. Découper les tranches de poitrine fumée en petits morceaux et les faire cuire quelques minutes à la poêle. Les placer dans du papier absorbant le temps de nettoyer et de découper les champignons en tranches.
- 4. Émincez les échalotes et les faire revenir à la poêle dans un filet d’huile d’olive.
- 5. Y ajouter les champignons et laissez cuire quelques minutes.
- 6. Ajoutez les dés de potimarron, la poitrine fumée, sel, poivre et un peu de romarin.
- 7. Placer dans un grand plat ou dans quatre ramequins individuels.
- 8. Préparer le crumble en mélangeant tous les ingrédients du bout des doigts pendant plusieurs minutes. Égrener la pâte sur le dessus du plat. Ajouter quelques noisettes coupées en deux sur le dessus.
- 9. Faire cuire environ 25 minutes à 180°, le crumble doit être bien doré.
- 10. Servir accompagné d’une salade verte.
Conseil du chef
On peut laisser libre cours à son imagination pour le choix des légumes. Recette tirée du magazine de Quimperle :p
