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Plat 12 octobre 2024

Couscous

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  • Préparation : 50mn
  • Cuisson : 1h45mn
  • Difficulté : Moyen
  • Coût : Moyen
scotch image recette image de la recette Couscous
Pour 6 couverts couvertsPers
  • 500g de semoule de couscous
  • 800g de mouton (sauté)
  • 6 merguez
  • 500g de 🍅
  • 500g de courgettes
  • 500g de 🥕 et navets (ou gros radis)
  • 2 poivrons 🌶️
  • 1 poireau
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 branche de céleri
  • 1/2 cc de gingembre
  • 1 cs de raz el hanout
  • 1 cs de 4 épices
  • 1 cs de cumin
  • 1 litre de bouillon (2 tablettes de fond de volaille)
  • 1 boîte de concentré de tomates
  • 1 boite de pois chiches
  • Raisins secs
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Persil ou feuille de céleri
  • Harissa
  • 1. Dans un faitout, mettre de l’huile d’olive et faire revenir la viande.
    Saler et poivrer.
    Lorsque la viande est dorée, la retirer du feu.
  • 2. A la place, dans le même faitout, mettre l’oignon émincé, le poireau coupé en rondelle, l’ail et la branche de céleri coupés en fins morceaux.
  • 3. Ajouter les 🥕 et les navets coupées en tronçons.
  • 4. Mettre ensuite les épices : cumin, gingembre, raz el hanout et 5 épices.
    Bien mélanger.
  • 5. Ajouter le concentré de tomate et le bouillon.
  • 6. Remettre la viande et faire cuire à petit bouillon pendant 1 heure.
  • 7. Puis ajouter les tomates concassées, les courgettes coupées en tronçons les poivrons en morceaux, et les pois chiches, pendant 45 minutes.
  • 8. Pendant ce temps, préparer la semoule (verser 1 dose de semoule dans 1 dose d’eau salée bouillante et laisser gonfler hors du feu quelques minutes. Ajouter quelques petits morceau de beurre et l’ égrainer à la fourchette).
    Y ajouter des grains de raisins (que vous avez fait gonfler au préalable dans de l’eau ou du thé et égoutter).
  • 9. A part, faire cuire les merguez dans une poêle.
    Facultatif : possibilité de les dégraisser avant dans une casserole d’eau pendant 15mn.
  • 10. A part, dans un petit ramequin, mélanger une cs d’harissa avec une louche de bouillon chaud.

Mots-clés

Couscous

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